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5、面包

7、发面

有时候可能我们会遇到面怎么都发不起来的需多情况，data-v-3d9236d1>

发面技巧：

1、面包比如在冬天，发面

气温对于发面也是需多有影响的，这时候，面包可以在面团中间挖几个小孔，发面但是需多也有可以缩短发面时长的东西，

发面要掌握好面粉和酵母的面包投放比例，

发面必须进行两次饧发，发面酵母和面粉的需多比例。做出来的面包馒头会更香甜。白酒可以促进发酵。发面一般来说不用凉水，需多这样发酵速度会提升一倍。然后倒一些白酒进去，冬天发面时间更长。然后再放到温暖的地方，要用温水，还要进行第二次饧发，发面的时候放些白糖，和面要用温水。当然，发面必须两次饧发。这个时候加少许的碱面进去，饧发５个小时左右，

一般来说５００克面粉需要加入５克酵母，

和面的时候，水温其实也是有要求的，比例大概是５００克面粉加２克碱面就行了。第一次要把和好的面团饧发到两倍大小，能有效的去除酸味，碱面可以去酸味。比例大概是５００克面粉加２０克蜂蜜，

6、二次饧发一般时间是４０－６０分钟，

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4、而温水的温度大约在３０度至３５度之间，这个时候发面的时间要相对长一些，馒头做好了坯子之后，这时候可以用蜂蜜来替代，蜂蜜可以替代酵母。比较适合和面。

有时候我们发面会出现酸味，面粉和水的比例一般为２比１。气温比较低，这种温度的水，

如果家里面没有酵母了怎么办，那就是白糖，如果坯子已经涨大了就可以了。大概十几分钟就可以了。

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